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疫情過后餐飲業的機遇


疫情讓老百姓們出游、電影、KTV、聚餐,統統泡湯了,對餐飲業的重創是無可厚非的。雖然新型冠狀病毒感染確診人數仍在上升,但大多是隨著檢測試劑的供應充足而讓大量疑似轉正,未預料的新發病例是可控的,可見新型冠狀病毒也快到強弩之末了。那么疫情過后餐企如何抓住機遇,打下基礎?

 

經過疫情的非常事件,人們對食品的安全意識,相比以前一定更加關注。誰能贏得客戶的信任,誰就能更多的踩中疫情過后的消費反彈。疫情過后,餐飲市場會有一個短暫的恢復期,這個恢復期也是餐企爭取顧客的黃金時期。能否贏得客戶的信任,源于餐企對自身內控管理的嚴格程度。安全進貨、安全生產、安全服務,一系列內控機制不僅僅要落實到位,也應該把結果公示出來。公示各類食材的安全檢疫合格證明,老客戶群內發送備餐、消毒的照片、視頻等給顧客建立干凈衛生印象,讓顧客放心用餐。


經過短暫的恢復期后,餐飲市場必將迎來一波“報復性反彈”消費潮。大量被推遲的聚會、“不能虧了自己”的吃貨心態,將在“解禁”后釋放驚人能量。但餐企可能尚未從“用工荒”中脫離出來,自然也可能出現忙不過來的情況。因此,適時應用“掃碼點餐”、“桌邊付”、“電子*”等智慧餐廳功能,在點餐、支付、開*三個關鍵節點提升效率,減少人力投入,已經不僅僅是降低成本的問題,而是滿足營業需要的基本保障。

 

面對突發公共衛生事件,餐飲業通常是最早受到影響,也最早贏得紅利的一類企業。也許現在餐企們過的很苦,但思考一下“*”時期,餐企同樣遭受重創,但2003年中國仍然實現了9%的GDP增長。某種程度上說明今年不是沒有錢賺,而是賺錢的時機在今年分布的不那么均勻,也許上半年少賺的錢會在下半年補回來。


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